Com’è fatto lo stomaco?
Osserva la struttura dello stomaco, la sua parete esterna ( 11 ) e il suo interno ( 12 ). La parete esterna dello stomaco è costituita da tre strati di fibre muscolari sovrapposti: fibre longitudinali, circolari, oblique. La diversa disposizione delle fibre muscolari permette il movimento delle pareti dello stomaco in ogni senso, in modo che tutto il bolo si mescoli ed entri in contatto con il succo gastrico. La parete interna è rivestita da mucosa ricca di ghiandole che producono succhi gastrici e muco protettivo.
La forma dello stomaco è quella di un sacco che può raggiungere la capacità di un litro e mezzo circa. La sua funzione è di proseguire la digestione degli alimenti sia fisicamente, rimescolando il bolo con le contrazioni dei suoi muscoli (movimenti peristaltici), sia chimicamente, attraverso l’azione dei succhi gastrici prodotti dalle ghiandole della mucosa. Il succo gastrico è costituito da acqua, da vari enzimi, tra cui la pepsina, e da acido cloridrico. Alcune ghiandole della mucosa gastrica producono muco ( 13 ), che ha la funzione di proteggere le pareti dello stomaco dall’attacco corrosivo dell’acido cloridrico che, come sai, è un acido molto forte e pericoloso.
